Jeg ved godt, at skal det være helt optimalt med aubergine, så skal de skives, trække med salt på, skylles og tørres igen (fjerner bitterstoffer).

Det er ikke lige min stil. Det er simpelthen for besværligt og så får jeg ikke lavet retter med aubergine.

Hurtig aubergine-løsning

Så jeg har eksperimenteret med mere nemme løsninger og det kan altså godt lade sig gøre at springe de der 48 trin over.

Det smager supergodt stadigvæk:

Opskrift på stegte aubergineskiver med drys

1 stor aubergine

God øko olivenolie

God smagfuld parmasanost

50 gram ristede pinjekerner

Salt og peber

En bakke rucculasalat

Fremgangsmåde

Auberginen vaskes og skæres i tynde skiver på den lange led.

Steges ved middelvarme i olivenolie på panden, eller ved 200 grader i ovnen, indtil der opnås en gylden farve.

Arrangeres kønt i et fladt fad. Drysses med salt og peber. Riv parmasan hen over (gerne meget). Pynt med de ristede pinjekerner og rucculaen.

Fungerer som tilbehør til de fleste retter. Kan spises koldt dagen efter til frokost også.

God fornøjelse!

Anne Seidelin – gode løsninger, der virker – Kostvejledning København

“Kære Anne

Skulle jeg imidlertid falde i igen på et tidspunkt, eller føle at jeg trænger en hjælpende hånd for at tage styringen, tager jeg kontakt igen.  Tak fordi du er der.

Tak for nu, knus, Anne.  ”

For dig, der ikke behøver flere facts om kost, men trænger til at få klarhed over egne tanker.

Der er de fedeste øvelser og det bliver ren balsam til en flosset hverdagssjæl:

Motivations-Workshop 7/11-15 (udsolgt)

• Styr på din motivation og dine prioriteter
• Ro på nervesystemet og mulighed for at tænke klart
• 4 timer til dig og dine tanker
• Ikke et ord om kost (men måske tanker)

Tid og sted:

Den 7/11-15 kl 12-16 (udsolgt)

Vil du med på den næste, så send en mail og kom på ventelisten (ikke bindende)

Det mest rolige og behagelige sted :

Ravnsborggade 2-4, 5. sal, 2200 Kbh N (se på kort)

Medbring:

Behageligt tøj, hyggesokker, kladdebog/kuglepen, yogamåtte og tæppe.

Forplejning:

Kaffe, the, salater fra SMAG og hjemmelavet raw cake

Formål:

• Skabe klarhed over dine mål og ønsker
• Styrke din motivation
• Lette dine mange valg i hverdagen
• Få dine prioriteter på plads
• Bliv klar over hvad der virkelig giver dig værdi
• Styr på hvordan du lykkes med dine projekter
• Energi og overskud gennem fordybelsen

Metoder:

• Guidede mindfulnessøvelser og visualiseringer
• Dyadeøvelser (struktureret dialog to og to)
• Skriveøvelser
• Blide yogaøvelser
• Stilhed i pauserne (valgfrit, der er områder både til stilhed og til samtale)

Hvem henvender workshoppen sig til:

• Til dig, som har lyst til at komme endnu dybere ned i, hvad der giver reel værdi i dit liv og hvordan det kan få lov at fylde endnu mere. Det er en fordel at have haft en times samtale med Anne inden workshoppen – fx. en Intropakke.
• Til dig, der synes det er svært at sætte ord på, hvad dine mål og prioriteter er. Som hellere venter med at tænke over det til en anden dag. Men som ville ønske at få mere retning og mere egenomsorg ind i hverdagen.
• Til dig, der trænger til tid til dig, som yder og giver til alle andre altid – og vil nyde 3 timer med fokus kun på dig og dine behov.
• Til dig, som aldrig har ”tid” til the og en plaid i sofaen.

Hvordan:

4 timer hvor du får optimale muligheder for at komme ned i gear. Alle øvelser, både fysiske og mentale, er nøje udvalgt til at give nervesystemet ro. Når hverdagens virvar af tanker og pligter undervejs i øvelserne bliver minimeret, får du plads og mulighed for at tænkte mere klart og virkelig kunne mærke efter inde i dig selv, hvad der er vigtigt. Du får lov at mærke dine følelser og håndtere dem kærligt og anerkendende.

Gennem struktureret dialog bliver du blidt tvunget til at forholde dig til dine værdier og prioriteringer. Vi vil bruge hinanden til at fastholde vores tanker og sætte ord på. Undervejs opfordres du til at skrive dine oplevelser og tanker ned, så du altid kan vende tilbage, når hverdagen fylder igen.

Pris:

800 kr. inkl 25% moms (du får altså 4 timers intens undervisning for 80% af 1 times intropakke – det er da value for money!!)

Tilmelding:

Max 10 pladser. Send mig en mail med dit navn og telefonnummer. Betaling foregår via faktura/bankoverførsel ca 2 uger før.

(Her kommer du til at sidde rigtigt godt – det bliver SÅ fedt!!)

Anne Seidelin – fordybelseslørdag – facilitator og coach – København

Mail: anne@anneseidelin.dk

“Jeg synes, det var godt med samtaleøvelserne. Jeg nåede frem til nogle ting, som jeg nok ikke ville have gjort ellers. Derudover var det rigtig rart at møde andre mennesker, som slås med de samme ting, og som havde lyst til at åbne op og fortælle om det. Vi kunne med fordel godt bruge mere tid. Det smager af mere Det har været godt for mig at få 3 timer til tanker, som nærmest aldrig får lov og tid til at blive tænkt.”

Line Glode Ekkelund (deltog på workshoppen 11/4-15, som kun varede 3 timer)

Se flere udsagn fra workshoppen her.

Coach er ikke en beskyttet titel.

Alle kan kalde sig for coach – og mange gør det – uden at have en ordentlig uddannelse bag sig.

Jeg er certificeret og har gennemgået en af landet mest grundige uddannelser på Attractor for at blive det:

Jeg er normalt ikke typen, der flasher mine fortræffeligheder, men måske jeg bør gøre en undtagelse denne gang. Måske det giver dig, som potentiel kunde, en tillid og en tryghed at vide, at jeg har andres ord for, at jeg kan mit kram.

I certificeringen står der:

“Uddannelsen er afsluttet i november 2014 med en mundtlig eksamination med ekstern censor, med udgangspunkt i en afleveret synopsis og en videooptagelse af en gennemført praksis.

Anne Seidelin har bestået  uddannelsen med bedømmelsen: Bestået med udmærkelse.

Anne demonstrerer en legende let omgang med de teoretiske modeller og med at veksle mellem teorier og praksiserfaringer. Hun har en overlegen evne til at reflektere over egen praksis, både i og efter situationen.

Hun har tydeligvis udvidet sit allerede store repertoire som professionel samtalepartner, hvilket sætter hende i stand til at have samtaler med coachees om den mangfoldighed af problematikker, som coachee kan møde op til samtalen med.

Anne er stærkt tiltrukket af den coachende tilgang, men er også god til at lade coachees agenda fylde og træde ind i rådgiver- eller ekspertrollen, når det efterspørges.

Anne demonstrerer bevidsthed om egen praksis på et højt niveau og er begavet med en nysgerrighed, som man kan forestille sig vil sikre fremtidig udvikling og glæde ved hendes arbejde.”

Attractor, København, 9. december 2014.

Uddannelsen varede et år og jeg skal i den forbindelse sige tusinde tak til alle jer, som jeg fik lov til at filme under vores samtaler, og alle jer, som udfyldte utallige spørgeskemaer om mine evner.

At se sig selv på video bliver aldrig fedt – at lade et helt hold se de videoer, og bagefter analysere det i atomer, er decideret grænseoverskridende – men hold da op, hvor er det lærerigt. Så stor tak til både holdet og undervisere også.

TAK!

Se hvad EMCC er og hvad deres etiske kodeks består af her.

Anne Seidelin – systemisk coaching – København

Altså, indrømmet, det er ikke lige så let som et par skiver rugbrød med pålæg..

Men med lidt træning, så kan det gøres ret hurtigt.

Ekstremt stabilt blodsukker

Resultatet derimod!!! Du bliver super mæt og din blodsukkerbalance vil være ekstremt stabil de næste 3 timer – promise.

Frokost til hele ugen

Du kan jo være smart at lave 5 wraps søndag aften og så snuppe en hver dag hele ugen – og variere fyldet efter køleskabet?

Opskrift æggewraps (5 stk)

5 æg

2 teskefulde HUSK

1 dl vand

½ teskefuld salt

Et par gode vrid peber

Friske eller tørrede krydderurter efter eget valg fx basilikum

Fremgangsmåde

Det hele piskes sammen med en håndmixer eller stavblender. Dejen hviler 5-10 minutter, så HUSK’en kan nå at binde væsken til sig.

Steges som tynde pandekager i lidt smør på panden (brug en slip-let-pande).

Forslag til fyld (1 stk):

1 spiseskefuld skyrdressing (opskrift her)

2 skiver røget laks

½ avocado

1 håndfuld bønnespirer

1 håndfuld skivede tomater

1 håndfuld friske spinatblade

1 dusk friske koriander

God fornøjelse!

Vi ses, Anne.

Anne Seidelin – lækker mad, der virker – København

“Nu skriver du jo, at man gerne må være lidt selvfed her i starten  Det har jeg også været – og for at blive der, så se på billedet, hvad vægten sagde i går aftes inden sengetid! Det er jo SINDSSYGT!!!!!:D

88.5 hos dig onsdag morgen, og 87,7 torsdag aften!

Jeg er SERIØST pjattet med den her livsstil – tak tak tak Anne!  “

(Helena, Kbh, 12/6-15 efter de første 2 samtaler, se mere her)

Den stakkels kartoffel.

Den må snart være meget forvirret. Dens selvtillid er væk. Dens tro på fremtiden lider…

Måske det er på tide at hjælpe den lille fyr – han er nemlig slet ikke så tosset (når han lige er kølet af).

Han er rigtig nok fuld af letoptagelig stivelse, der omdannes til sukker nede i mavetarm-kanalen, når han er varm. Så drop den varme kartoffel – desværre.

Resistent stivelse

Stivelsen bliver til gengæld resistent, når den først er kold (der er en længere biokemisk forklaring, den sparer jeg jer for, men den er god nok).

Resistent stivelse virker som en form for fiber nede i tarmen, optages langsomt, giver god mæthed og giver foder til de gavnlige tarmbakterier (som bl.a. styrker dit immunforsvar).

Endvidere indeholder kartoflen en god portion C-vitamin.

Hvor mange kartofler må jeg få?

Afhængig af din størrelse, fysiske aktivitetsniveau, følsomhed for sukker og alle de andre parametre, der skal tages hensyn til, ved enhver form for rådgivning indenfor kost…

For de fleste vil 2 kolde kartofler (på størrelse med et æg) passe fint til frokost eller aftensmad.

Kolde kartofler er kedelige

Ja, de smager ikke af meget, så de skal have lidt hjælp.

En god smagfuld dressing, lidt sennep, rødløg, rucolasalat og citrus er altid godt i dens selskab.

Brug kartoflen i salater og lad dem trække i dressingen før servering. Lige præcis som i opskriften nedenunder:

Kold sund kartoffelsalat

300 gram kolde kogte kartofler

1 stort bundt rucolasalat

½ rødløg i tynde skiver

½ dl god økologisk olivenolie

Saft og reven skræl af ½ øko citron

1 teskefuld sennep

Salt og peber efter smag

30 gram ristede pinjekerner

(TIP: Lidt god fetaost eller ristet parmaskinke vil også være lækkert ovenpå)

Fremgangsmåde

Bland dressingen først af olie, citrus, sennep, salt og peber.

Skær de kolde kartofler i små firkanter og bland dem med dressingen, så de kan suge noget smag. Det kan evt. gøres dagen i forvejen.

Løg og rucolasalat blandes med kartoflerne. Pinjekernerne drysses over salaten til sidst. Brug gerne et fladt kønt fad, det visuelle betyder nemlig også noget for smagsindtrykket.

God fornøjelse!

Anne Seidelin – bryd dine gamle mønstre og overbevisninger – København

Børnefavoritten over dem alle.

Selv uden de hvide pastaplader?

Jeps.

Sikkert fordi, jeg aldrig sparer på osten – fnis.

Gratiner noget med ost – og alt glider ned.

Uha, det lyder usundt?

Hmmm, havde selvfølgelig været sundere uden ost, men så sker der lige pludselig noget med nydelsen og tilgangen til mad.

Skal det altid være sundt? Skal ALLE ingredienser i måltidet være sunde altid og hele tiden? Eller er det den samlede oplevelse og mængde og sammensætning, der er vigtig?

Lige netop.

Det er sammensætningen der tæller

Når resten af måltidet er store mængder sundhed, så betyder osten på toppen ikke en dyt – på den lange bane.

Havde der derimod både været pastaplader og bechamelsovs i lasagnen, så ville den ikke længere kunne tippe til den sunde side.

Jeg vælger squash og rigelig ost som min sammensætning – sundhed OG smag.

Opskrift på sund lasagne

(4 meget sultne voksne personer)

400 gram hakket økologisk oksekød (sundere fedtsammensætning)

Lidt smør til stegning

3 finthakkede løg

1 helt bundt bladselleri i ultratynde skiver

6 revne gulerødder

2 revne persillerødder eller pastinakker

4 fed presset hvidløg

2 dåser økologiske flåede tomater

1 lille dåse koncentreret tomatpure

3 spiseskefulde æblecidereddike

1 spiseskefuld tørret oregano

1 spiseskefuld tørret basilikum (men allerhelst frisk)

3 bouillonterninger (grøntsags)

Salt og peber (efter smag)

2 store squash i tynde skiver (på den lange led til plader)

Masser af revet ost (frit valg)

Fremgangsmåde

Kød og løg svitses til det er gennemstegt. Tilsæt de øvrige grøntsager og svits dem med.

Resten af kødsovs-ingredienserne tilsættes og får lov at simre i 20 minutter.

Imens skæret squashen i lange tynde skiver på den lange led, så de bliver så store som muligt.

Sovs og plader lægges i lag i et lasagnefad og drysses til sidst med den revne ost.

Tilberedes i ovnen på 200 grader i 45 minutter.

Serveres med en grøn og grov salat.

God appetit – og nyd den i godt selskab!

INFO: En god stemning giver en bedre fordøjelse grundet færre spændinger i kroppen..

Anne Seidelin – Certificeret Coach – Østerbro.

Det er skønt, når ungerne er kommet i seng, og man kan få en smule alenetid foran den ene eller anden skærm. Minutterne går og pludselig forsvandt den gode intention, om at komme tidligt i seng, så man kunne få indhentet lidt fra de foregående nætter.

Det er jo så hyggeligt at være længe oppe.

Måske hjælper det på sengemotivationen at få  sat lidt facts på:

Søvnmangel giver rod i appetitten

Undersøgelser viser, at når unge, raske mænd kun sover 4 timer 2 nætter i træk, får de et fald på 15 – 20% i hormonet leptin, som undertrykker appetitten, samt en stigning i det appetit-stimulerende hormon ghrelin på 25 – 30%. Leptin og ghrelin er de to appetit-regulerende hormoner.

Leptin udløses fra fedtcellerne og hjælper med at gøre hjernen opmærksom på, at det er på tide at holde op med at spise.

Øget sult

Ghrelin produceres i maven og hjælper til at sætte gang i sultfornemmelserne. Forsøgspersonerne fortalte i øvrigt, at de var mere sultne efter deres nætter med lidt søvn end efter nætter, hvor de havde sovet 10 timer. Desuden havde de større behov for søde sager, saltholdige produkter som chips samt stivelsesholdig mad som brød og pasta.

Stivelse og sukker frigiver insulin

Og insulin hjælper ikke bare sukker ind i cellerne. Insulin sætter fedt ind i fedtdepotet på maven – inde mellem tarme og organer – det farlige fedt.

Fedtet på maven giver insulinresistens. Så næste gang, der er behov for insulin, så må der en større dosis til, før cellerne reagerer på det. Når cellerne endelig reagerer, går det alt for stærkt, og blodsukkeret bliver for lavt – suk.

Det lave blodsukker giver nye cravings mod sukker og stivelse.

Til gengæld er der ekstra meget insulin, der kan deponere mere fedt på maven.

Kan du se den endeløse spiral drøne afsted – hurtigere og hurtigere?

Det ender med en Type-2-diabetes.

Trang til usundt

Mangel på søvn skaber altså lyst til at spise lige præcis de produkter, man bør undgå, når man gerne vil bevare et godt helbred og en slank krop.

Læg mærke til det næste gang du har sovet markant mindre, end du plejer.

Det slår ikke fejl. Humøret er elendigt og du vil være kronisk sulten – og sulten efter alle de forkerte ting.

Få 7-8 timer HVER nat

Samtlige nye undersøgelser tyder på, at vi alle bør sove minimum 7 timer og helst 8 timer for at vores krop og psyke fungerer optimalt.

Så se nu bare at komme i seng. Start allerede i aften.

Ham her, han smider sig, når trangen kommer over ham – måske man skulle lade sig inspirere..

Anne Seidelin – Narrativ Samskabende Coach – Østerbro

Find anneseidelin.dk på Facebook – og få dagligt et brugbart fif

Effekten af en god og dyb nattesøvn er dybt undervurderet set i forhold til det store udbytte, du får på din fysiske og mentale ydeevne og sundhedstilstand.

Få gode vaner for din søvn og prioriter dem højt

Der forskes rigtig meget i emnet og nedenstående råd er udarbejdet efter de sidste nye overbevisende resultater:

Hvor mange krav skal vi dog forholde os til?

I en helt almindelig hverdag skal vi forholde os til hundredevis af spørgsmål – fra morgen til aften. Selv når vi sover, rumsterer det i hovedet. Fik vi nået det hele? Blev det godt nok? Hvad med i morgen? Hvordan gør vi dit og dat? Det er jo til at blive sindssyg af en gang i mellem!

Jeg tror, det er derfor så mange giver op overfor den daglige kost.

Det er bare for besværligt også hele tiden at skulle være bevidst om, hvad der skal puttes i munden. Det letteste er bare at fortsætte som altid – eller er det?

Kan du gå den anden vej rundt?

Starte med kosten og så få energien til projektet senere?

Trods og fortrydelse

De første mange år, efter min egen kostomlægning, blev jeg ramt af gentagne “Nej, nu gider jeg bare ikke mere!” episoder. Så røg der lidt chokolade, is og kage ned nogle dage, indtil jeg kunne mærke det på min krop, humør og energi, at det er helt, helt, helt forkert – desværre.

Det smager jo godt – og det er så nemt.

Men fact er, at det simpelthen fungerer så dårligt i min krop og mit hovede, at jeg tvinges tilbage til mine sunde vaner, hver gang jeg ryger i sukkerfælden. Efterhånden sker det sjældent – det er ikke besværet værd.

Hvorfor mærker andre det ikke

Mennesker på en helt almindelig standard dansk kost, selv i den sunde ende, vil ikke kunne mærke sukkerets og stivelsens effekter på samme måde, for man bliver vant til altid at være lidt småtræt, ukoncentreret og småsløj.

Lidt ekstra kaffe og sødt, kan lige holde den gående, indtil man falder omkuld om aftenen.

Troede jeg var født sådan

Jeg troede selv, at jeg bare var et menneske, der havde mindre energi og større søvnbehov end andre mere heldige mennesker, med bedre gener. Jeg havde jo altid haft det sådan.

Hvordan skulle jeg kunne tro, det havde noget med min kost at gøre. Jeg spiste jo almindelig sund og varieret mad efter sundhedsstyrelsens anbefalinger.

Og så selvfølgelig slik, kage og chokolade efter behov… En par franskbrødsmadder var heller ikke at kimse ad.

Spiste som alle de andre og var flad som alle de andre

Havde jeg dog bare haft den samme viden for 20 år siden, som jeg har nu. Så havde mange ting set anderledes ud.

Jeg kan slet ikke forestille mig at bytte mit nuværende energiniveau ud med en gang pasta eller matadormix..

Markante forandringer

Min pointe er, at hvis du bare prøver en kort periode uden sukker og stivelse, så vil du mærke markante forandringer, der gør, at du får lyst til at fortsætte.

Du vil kunne mærke alt det positive i din krop, humør og energiniveau. Jeg har set det ske så mange gange, at jeg godt kan give en garanti for effekten.

Det er hårdt den første uge, men så vender det.

Farvel gamle venner

Jeg elsker stadig sukker og stivelse – men ser på dem som gamle venner.

De hjalp mig en gang – troede jeg.

Nu har jeg andre venner, der hjælper mig på et helt andet plan.

Og jeg elsker dem endnu højere – heldigvis.

 Træthed bekæmpes med næring og søvn

Er du i tvivl om, hvilken kost der vil hjælpe dig allerbedst, så book en tid hos mig.

Se blogindlæg om appetit og søvn her.

Gode råd om søvn her.

Tro på det – prøv dig frem!

Anne Seidelin – kostvejledning Østerbro – København.

“Kære Anne

Jeg skylder dig en stor tak, fra hjertet. Det har givet mig enormt meget, at have din støtte og vejledning, når nu jeg har taget dette vigtige og store valg i mit liv – at få styr på min kost.

 

Tak for din enormt søde, professionelle, inspirerende og engagerede måde at være på! Jeg kunne ikke have valgt en bedre vejleder og coach.

 

Jeg tager med mig en masse indsigt og inspiration videre, og jeg har en følelse af, at det er en langvarig ny vej, jeg er kommet ind på.

 

Skulle jeg imidlertid falde i igen på et tidspunkt, eller føle at jeg trænger en hjælpende hånd for at tage styringen, tager jeg kontakt igen.  Tak fordi du er der.

 

Jeg kommer helt sikkert til at anbefale andre at kontakte dig, jeg kender en hel del mennesker, der godt kunne bruge noget hjælp.

 

Kommer til at savne dig, og det er lidt vemodigt, ikke at have en ny aftale med dig i aftalebogen.. men jeg føler mig klar til at styre skuden videre alene, og er mega taknemmelig, for den hjælp jeg har fået fra dig.

 

Tak for nu, knus, Anne.  ”

At overvinde sig selv

For mange er det den største sejr af dem alle. Gøre noget du aldrig troede du kunne.

Turde springe ud på dybt vand, sluge et par ubehagelige kameler, padle derudaf og få fodfæste igen. Du vokser et par centimeter og er klar til den næste udfordring.

For hver udfordring bliver din tro på dig selv og dine evner større og større.

Minefelt af fælder

Vægttab kræver i den grad overvindelse. Alt hvad der har med vores madvaner at gøre er et minefelt.

Det lyder måske lidt voldsomt, men hvis du nogensinde har prøvet at kommentere på andres kostvaner, så ved du, hvad jeg taler om…

Det er lettere at tale om seksuelle vaner og præferencer – end middagstallerkenens indhold – den er hellig – det sidste tabu.

En torn i øjet

Derfor er det også ualmindeligt provokerende for dine omgivelser, hvis du pludselig beslutter dig for at leve sundere, end du plejer.

Det pirker og prikker til samtlige i dit netværk.

Kommentar og blikke vil drysse mere eller mindre højlydt ned over dig.

Har du været på en traditionel kur, kender du dem alle: “du behøver da ikke tabe dig!”, “pas nu på du ikke bliver for tynd”, “du er dejlig som du er”, “alt det der helse noget, det er da en gang gøjemøg”, “livet skal da leves”, “der skal være plads til at hygge sig”, “ja, jeg spiser, hvad der passer mig” osv, osv, osv..

Du sætter fokus på deres ømme punkter

Alt sammen et udslag af deres egen dårlige samvittighed. For de fleste ved jo godt, de burde leve lidt sundere – de KAN bare ikke.

Hvis DU så heller ikke kan, så er I jo fælles om de elendige vaner og kan bære byrden sammen – så føles den ikke så tung eller synlig.

Modigt at turde ændre vaner

Derfor er jeg så fuld af respekt for de mennesker, der rent faktisk vælger at gøre noget.

Bare en lille bitte ting.

De vælger at gøre noget nyt, overvinde sig selv, komme ud af komfortzonen. Erkender, at deres nuværende vaner aldrig vil give dem noget andet eller bedre, end det de sidder i lige nu (til op over begge ører).

Du har altid et valg

Svømmer du rundt med en kæmpe sten? Hvorfor? Bare fordi det er din? Trækker den dig ned om lidt?

Du skal foretage et valg.

Vælg noget, der gør dig glad

Vælg en hverdag med energi og overskud. Den kommer ikke af sig selv – den skal vælges til – aktivt.

Men du vil aldrig fortryde.

Anne Seidelin – Kostvejledning København – Varige Resultater.

Find anneseidelin.dk på facebook her.

Smager som slik, mætter som en mursten.

Om eftermiddagen skal der nogen gange bare ekstra energi til. Især hvis du er træt, har været presset, er ked af det eller føler dig utryg.

Dit sukkercenter i hjernen vil måske skrige på slik, hvidt brød og kage, men det har du ikke hverken behov for eller reelt lyst til.

Hvis du er klog, nægter du at hænge på den efterfølgende træthed, som altid følger lige i hælene på  hurtige kulhydrater.

Hvad så?

Brug 5 minutter – ja! 5 minutter – på at bikse et par solide pandekager sammen.

Jeg garanterer dig ultimativ mæthed – og enhver sukkertrang all gone!

Opskrift klidpandekager:

2 æg

½ banan

½ dl. havreklid

½ dl. vand

2 teskefulde HUSK

2 teskefulde kardemomme

Et nip salt

Fremgangsmåde:

Det hele blendes. Steges til små tykke pandekager i smør. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs, hvis det bliver for tykt.

Serveres med agavesirup, smør og  lidt frisk frugt i tern.

God appetit og nyd med nærvær!

Anne Seidelin – Kostvejleder og EMCC-certificeret coach – Indre Østerbro

Se erfaring og projekter på LinkedIn

“Anne har været fast kostvejleder hos Akademikernes A-kasse, og har indført sunde kostvaner og spændende, nye mad-alternativer hos både medarbejdere og køkkenpersonale. Anne har gjort meget ud af at forklare hendes ‘metoder’ så logikken og fornuften er givet videre til medarbejderne, der hurtigt har fundet motivation til at komme med på projektet i fællesskab.

Annes kalender har været helt booket ud i den tid vi har brugt hende – hun er virkelig populær.

Anne er empatisk og god til at tale med alle. Og så er Anne dybt engageret og man kan virkelig mærke at hun selv får energi og glæde ved sit arbejde. Jeg kan kun give Anne min varmeste anbefalinger og håbe for andre at de vil benytte muligheden for at få mere sundhed og energi ind i deres virksomhed.”

Sofie Acosta, grafiker, Akademikernes A-Kasse (efter et forløb med hele virksomheden i 6 måneder 2015)

Sund kost behøver ikke være nogen videnskab.

Du kommer ret langt med almindelig sund fornuft og lidt google-søgning. Alligevel findes der en masse stædig  forældet viden, smarte vidunderprodukter og fanatiske kostprincipper, som forvirrer mere, end de gavner.

Hold dig gerne opdateret på min blog med opskrifter og gode råd, så holder jeg styr på det, og poster kun noget, der holder.

Start med at indføre én ny vane ad gangen – vælg en nem en!

Lad den sætte sig godt og grundigt fast, inden du indfører den næste. Start fx. med dine drikkevarer – slut med saft, juice, sodavand, mælk og andet sødt.

Her er de bedst dokumenterede, mest overkommelige og effektive vaner til at få mere sundhed i dit liv:

1. Lad dit fokus være et stabilt blodsukker
2. Sukker og stivelse er ikke forbudt, men skader mere end det gavner
3. Har du ikke overskud til store ændringer i din kost, så vælg at lave små og meget overkommelige justeringer
4. Tal pænt til dig selv
5. Tilføj grøntager til de fleste af dine måltider
6. Få sunde proteiner til alle dine hovedmåltider
7. Få sundt fedt til alle dine hovedmåltider
8. Gør det let
9. Drik vand, når du er tørstig
10. Sæt dig et mål for din kostrelaterede sundhed, skriv det ned, og find din motivation til at handle på det

Anne Seidelin – Kostvejleder, Sundhedscoach og Sygeplejerske på Østerbro – erfaring og resultater!

Hvad skal sukker erstattes af?

Jeg anbefaler aldrig kemi til erstaning af sukker. Det smager for det første dårligt – nemlig af kemi. Dernæst påvirker det stadig din insulinproduktion, appetitregulation og din hjernekemi.

Lyder reklamerne for kunstigt sødede produkter for gode til at være sande – så hold dig til din intuition – lad dem stå på hylderne! Du bliver skuffet, snydt og fed af dem.

Stevia?

Ja, det er et naturprodukt. Det er hvinende sødt og dermed påvirker det også hjernen, som udskiller lykkehormoner – uden grund – for der var ingen kalorier med.

Derefter bliver der rod i hjernekemien. Forsøg viser endnu en gang at selv stevia får folk til at tage mere på end folk, der spiser almindelige sukkersødede produkter.

Jeg kan personligt heller ikke lide smagen.

Hvad så?

Det bedste alternativ til sukker er efter min mening agavesirup. Det kan både kommes i kaffen og på ens Skyr, jordbær, grød, pandekager osv – og det smager godt.

Det indeholder næsten ligeså mange kalorier som almindeligt sukker – men det virker anderledes i kroppen.

Alle helsekostbutikker og store supermarkeder sælger dem i både lyse og mørke varianter (den mørke er lækrest og mest karamelagtig) og Netto har dem også tit på deres særlige tilbudshylder og prisen ligger mellem 25-50 kroner pr styk. En flaske varer i lang tid.

Lavglykæmisk

Underligt nok, så er agavesirup lavglykæmisk og dvs den påvirker ikke blodsukkeret særligt meget. Kan man så bare slubre det i sig? Nej, desværre!

Mest fordi du så aldrig kommer ud af sukker. Du vil vedligeholde dit kære sukkercenter i hjernen og det vil snart kræve den ægte vare og få dig til at falde i hos Moster Oda, Seven-Eleven eller hos Sukkerveninden.

Mere om lavglykæmisk kost her

Du ønsker jo heler ikke at erstatte et misbrug med et andet

OG agavesirup består hovedsagelig fruktose, som omsættes i leveren, der dermed belastes og trigges til at danne fedtleverceller. Dette sker IKKE ved en teskefuld i ny og næ, ligesom man heller ikke får fedtlever af frugt (i almindelige mængder).

Balance

Alt afhænger af balancen i din kost. Jo sundere den er, jo mere sirup kan du tillade dig at forsøde tilværelsen med. Du vil meget nemt kunne mærke, hvornår det er tid til at stoppe op og sætte mængden ned. Du vil simpelthen miste noget af din nyfundne energi og du vil have svært ved at styre udenom hverdagens fristelser. Altså bliver hverdagen mere tung at danse med – og hvem gider det?

Altså

Agavesirup med måde og nyd at du stadig har din stærke energi, kønne hud, flade mave og gode humør! Hvem har brug for sukker..

Anne Seidelin – Kostvejleder København – fordi hverdagen er lettere uden sukker.

“Startede hos dig forrige tirsdag (12/2). Har nu smidt 4,4 kg og mistet 3 cm om livet!!!!
Det har kostet en ordentlig omgang hovedpine i 3 dage, da jeg droppede sukkeret og det søde “sunde”, men det har været det værd (se mere).

Hvis man prøver at skære lidt ned på mængden af brød i ens kost. Så mangler man af og til noget, man kan have under sit pålæg. Gerne noget der mætter godt uden at påvirke blodsukkeret synderligt.

Skaldelene fra korn er også gode for fordøjelsen og et godt foder til vores gavnlige tarmbakterier.

Her anbefaler jeg gerne Fibermesterens Helseklibrød (norske, meget tørre, men geniale klidkiks). Problemet er, at de koster en mindre bondegård og kan være svære at finde i handlen.

Irma, MATAS og helsekostbutikkerne har dem som regel, ellers kan de købes på nettet.

Føtex/Bilka sælger en variant, som hedder fiberkiks. De er ikke økologiske, der er lidt færre fibre i, de mætter ikke så godt – til gengæld er de lidt sprødere og mere spiselige for de fleste.

Bag dem selv

Overskudsmennesket bager dem selvfølgelig selv, og sparer dermed en formue. Derfor har jeg eksperimenteret med klid og sager i køkkenet og lavet en opskrift, der indeholder det samme, som de færdigproducerede – omend tænderne ikke skal sidde for løst i munden. Måske man så bliver et overskudsmenneske, hvis man bager dem ofte nok…

Verdensfred på kagedåse:

Elsker ordet klidkiks, der dukker så mange billeder frem af lilla bleer, bare tæer på græsset, magre veganere og verdensfred – så det hedder de altså. De kunne også hedde “Sprøde detoxbrød” eller andet fancy.

Ikke i min butik, der hedder de bare klidkiks.

Opskrift klidkiks

400 gram havreklid

200 gram rugmel

½ spiseskefuld salt

1 spiseskefuld olivenolie

ca. 5-5½ dl. vand (mere tør end klistret, dejen skal kunne rulles ud mellem to lag bagepapir)

Kan drysses med sesam, birkes, nigella, krydderier eller hakkede kerner og nødder.

Fremgangsmåde:

Alt blandes med håndmixer. Hæld vandet i lidt ad gangen til dejen hænger sammen. Rør grundigt i ca. 10 minutter. Lad den hvile i 10 minutter bagefter.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, tag så det øverste lag bagepapir af og brug til næste plade.

Huller kan spartles ud med en kniv og kanter rettes til ved at skubbe dem sammen. Dejen skal højst være 2 mm tyk, når den er færdigrullet, ellers bliver de for hårde. En kagerulle med højdemåler er en god hjælp.

Skær med en almindelig smørekniv (gerne lidt bred) dejen ud til kiks, ca. 8×5 cm.

Sættes i ovnen på varme plader.

Giv dem ca. 30 minutter på 200 grader. Har du varmluftovn, kan du lave mange plader ad gange. Ellers 1 plade ad gangen.

Er de ikke helt sprøde, vendes de om og gives lidt mere tid på den anden side.

De er færdige, når de er lidt brune, helt tørre og til at knække fra hinanden.

Køles af på rist og opbevares i dåse eller pose.

Og pas på tænderne.

God appetit og nyd med nærvær!

Anne Seidelin – Kostvejledning København – tænker også på din økonomi..

“Startede hos dig forrige tirsdag (12/2). Har nu smidt 4,4 kg og mistet 3 cm om livet!!!!
Det har kostet en ordentlig omgang hovedpine i 3 dage, da jeg droppede sukkeret og det søde “sunde”, men det har været det værd” (se mere her).

I sidste uge sad der en kvinde og græd i en samtale.

Hun kunne på ingen måde forestille sig et liv uden slik, kage, hvidt brød og chokolade.

Fra hun var helt lille havde det været dagens højdepunkt. At komme hjem fra børnehave, skole, gymnasium og Mor stod klar med noget lækkert hjemmebagt og en kop the. Efter aftensmaden kom der også lige en skål med slik og chokolade på sofabordet, når tv’et blev tændt og Far fandt avisen frem (og gjorde klar til en morfar på divaneseren).

Det var en helt fast del af hendes verden.

Omsorg = sukker og stivelse.

Kærlighed = sukker og stivelse.

Hygge = sukker og stivelse.

Og hvad er et liv uden omsorg, kærlighed og hygge?!

Den måde at vise kærlighed på overfor sig selv og andre havde hun taget med sig ud i verden.

Hendes egne børn og mand blev ligeså forkælet med hjemmebag hver dag – slik dog kun i weekenden (men i store mængder).

Når hun selv havde haft en hård eller trist dag, så tømte hun slikskuffen og posen med de sidste boller. Når det havde været en særlig god dag, så blev skuffen også tømt – for så skulle det jo fejres. Hver dag var der en god grund til at spise slik, kage, boller, chokolade eller hvad hun end kunne finde på, der virkede.

Men blodprøverne hos lægen viste nu et alarmerende højt blodsukker, højt cholesteroltal og et alt for højt blodtryk. Hun var faktisk rigtig syg.

Hun havde fået 2 måneder til at bevise, at det kunne ændres via kost og motion, ellers ventede der minimum 5 piller dagligt resten af hendes dage. Hun var chokeret og helt rundt på gulvet.

Nu sad hun så og græd sammen med mig.

Følte hun havde kniven for struben og en fremtid, der så hård, trist og asketisk ud.

Og hun vidste, at hun ikke bare kunne droppe sukker og stivelse fra den ene dag til den anden. Hun havde prøvet adskillige gange, men hun følte sig hver gang som en narkoman, der fik en kold tyrker, med kraftige abstinenser, svedeture, rysteture, koldsved, rysten på hænderne, kortluntethed, træt, hovedpine, søvnproblemer, nattesved – ALT – og så voldsomt at hun røg i igen med begge ben indenfor et par dage.

What to do?

Trin 1 i vores fælles plan blev:

Spis løs af alle mine sunde søde opskrifter. Raw cake, pandekager, nøddebrød og min nye chokoladeopskrift. Spis det hele med god samvittighed og i de mængder, der skal til for at du ikke føler selvmedlidenhed eller cravings mod den ægte vare. Den første uge skal være fuldstændig fri for kalorierestriktioner. Det sunde søde fungerer nemlig som en slags metadon. Det virker ikke ligeså godt som sukker og stivelse, men det virker godt nok til, at der ikke kommer abstinenssymptomer. Samtidig visner sukkerreceptorerne i hjernen lige så  stille og tier stille med deres cravings.

Resultat?

Igår, en uge efter, var hun ude af sit misbrug. Og hun havde ikke taget et gram på. Den treat hun havde brugt mest, var min chokoladeopskrift. Den smagte godt og gjorde hende mæt samtidig. Hun var glad og lettet – vi kunne endda grine lidt ad samtalen i sidste uge. Og hun kunne næsten se sig selv fortsætte – stadig svært men på vej.

Trin 2 er at spise antiinflammatorisk, så hendes krop kan blive bygget op med næring fra bunden af. Vi har lavet en kostplan. Og vi har aftalt en fast daglig mængde sundt sødt. Det skal stadig være godt at komme hjem fra arbejde og sidde foran skærmen om aftenen – nu er det bare blevet med noget sødt, der nærer hendes krop istedet for at dræne den og gøre den syg.

Det er et stort projekt – ikke noget quickfix her – men det skal nok lykkes.

Fortsættelse følger.

Chokoladen er den her:

Opskrift på sundere chokolade

50 gram økologisk kokosolie

30 gram kakaopulver af god kvalitet

10 gram agavesirup

½ teskefuld sort vaniljepulver

Fremgangsmåde

kokosolien lunes over vandbad til den er helt flydende.

Kakao og vanilje røres i. Blandes til der er en helt jævn og glat masse.

Hvis du har nogle små fine silikoneforme er det en let måde at få nogle kønne chokolader på. Ellers kan du som jeg hælde det i en lille flad skål, stille den i køleskabet og siden skære den i firkanter med en skarp kniv.

Kokosolie smelter meget hurtigt, så tag chokoladerne ud umiddelbart før de skal spises (så minder de lidt om barndommens eiskonfekt).

Hvor mange du må spise, det er en helt anden sag. Det kommer an på, hvad dit formål er? Sundhed? Lækkersult? Vægttab? Nye vaner? Balance? Hvis du er i tvivl, så spørg mig.

God fornøjelse – og nyd dem med god samvittighed.

Anne Seidelin – kostvejleder – speciale i livsstilssygdomme og nye vaner.

Interesseret i hvad andre har oplevet? Så læs nogle af de andre historier her.

En af de allerlækreste sager efteråret og vinteren byder på er suppe og hokkaido-græskar.

Hokkaido og andre græskar er lavglykæmiske og bidrager til et stabilt blodsukker.

Den allernemmeste måde at bruge den på, er i en cremet og uimodståelig suppe.

Græskar er fulde af vitaminer, mineraler, antioxidanter, fytokemikalier og booster dit immunforsvar, samtidig med at den smagsmæssigt giver en masse glæde og varme.

Fik ikke redigeret billedet inden jeg slettede det, så her er det uden filter og ekstra shine

Opskrift hokkaidosuppe med rosmarin og kokosmælk:

1 hokkaidogræskar

2 små løg

Vand så det ¾ dækker ovenstående

2 bouillonterninger efter eget valg

1 dåse kokosmælk

2 spiseskefulde æblecidereddike

2 teskefulde tørret rosmarin

Et nip kanel

1 teskefuld mild karry

½ teskefuld paprika

Et nip chili

Evt. lidt salt

2 spiseskefulde økologisk olivenolie

Fremgangsmåde

Hokkaidoen vaskes grundigt (skrællen kan spises), skæres i mindre stykker og alle kerner tages ud (hvis du er meget entusiastisk, så kan de renses og ristes på panden med salt som drys til suppen).

Løg skæres i både.

Hokkaido og løg ristes i lidt smør i en gryde. Vand hældes ved, så det dækker ¾.

Tilsæt øvrige ingredienser – pånær olivenolien- og kog i ca. 20 minutter til alt er mørt.

Blendes med olivenolien med stavblender eller et andet motoriseret køkkenredskab.

Smages til med mere salt eller eddike.

Suppen kan drysses med ristede nødder eller kerner efter eget valg. Små stykker stegt kød/kylling/fisk er også godt ovenpå.

God appetit og nyd med nærvær!

Anne Seidelin – coachen med det hele menneske i fokus

Kære Anne.

Du har hjulpet mig til at få styr på det store mysterium der ligger omkring mad og hvad der ellers hører til. Det er jeg dig meget taknemmelig for, og kan derfor kun anbefale din coaching til andre, hvis jeg møder nogen, som har brug for det. Jeg føler, at du har givet en sandhed om kost, sind og sundhed videre, som jeg synes alle fortjener at vide 

Hvorfor laver du ikke bare almindelige brunkager?

Hvorfor spiser du ikke bare den ægte vare?

Hvorfor ikke bare nøjes med et par stykker?

Kan du ikke bare tage dig sammen?

Det er da bare at tage en beslutning!

Siger hende din irriterende veninde, der spiser, hvad der passer hende – uden at tage på. Hende der aldrig kunne finde på at spise mere end 5 småkager – og ikke føler sig snydt. Hende der har en dåse brunkager, hun kun går i, når der er gæster.

Hun stiller den endda på plads igen, når de er gået – selvom der er flere tilbage.

Bare?

For dig en fuldstændig umulig tilstand.

Uopnåeligt.

For du tænker ikke på andet end mad – døgnet rundt.

Planlægger måltider, laver strategier, tjekker opskrifter, registrerer maden på madlog, læser den sidste nye sundhedsbibel, køber Iform, overvejer den næste kur. Bruger en masse energi. Føler dig fanget. Og er bange for – endnu en gang – ikke at kunne holde dine egne aftaler om sundhed og balance. At fejle, ikke slå til, at mislykkes med endnu et projekt…

Lyder det bekendt?

Så har du det, som de fleste af dem, der opsøger mig.

Ønsket er i bund og grund: At få et naturligt forhold til mad.

At kunne spise helt almindelig mad, i almindelige mængder på almindelige tidspunkter – og få en helt almindelig velfungerende krop.

Det er ikke uopnåeligt.

Eller for stort et ønske.

Nej, det KAN læres.

Men det skal læres fra bunden.

Det tager tid. Der findes ikke et quickfix. Hypnose virker ikke (rigtig mange har prøvet). Selvhjælpsbøger virker ikke. En ny kur virker heller ikke. At slå sig selv oveni hovedet og bilde sig selv ind “At det kan du da sagtens selv finde ud af – nu tager du dig edermaneme sammen!!!” – det virker SLET ikke.

Det virker at få hjælp.

Hjælp til at se indad. Finde ud af, hvor dine strategier, overbevisninger og selvsabotage kommer fra. Hvad hjælper de dig med? Hvordan kan de erstattes med strategier, som støtter dig. Få en indre dialog, som er kærlig og støttende istedet for evigt bebrejdende. Og det kan tage lang tid.

Men gevinsten ved at kunne have et naturligt forhold til mad er stor. Du får frigivet enorme mængder af energi, frihed og indre ro – tænk hvad det kan bruges til.

Indtil dine nye strategier og dialoger er på plads, så giver det stadig mening, at dine treats er lidt anderledes end de andres.

Det er hundrede gange lettere at styre indtaget af brunkager lavet på dadler og mandler end gammeldags brunkager med mel og sukker. Dadler og mandler er jo rendyrket næring, som din krop kan bruge til noget. Risikoen for at overspise og belaste dit blodsukker er også mindre. Du ved, når først sukkeret rammer hjernen, så vil den have mere og mere og mere. Sukkeret tager styringen og du står – igen – og ser undrende til.

I min verden, så smager de her brunkager bedre end de rigtige.

Jeg er ret vild med dem.

De er lavglykæmiske og du beholder derfor din gode energi.

Så selvom jeg i princippet har frit valg, så vælger jeg alligevel altid min egen opskrift.

Det er dem her:

Opskrift sunde brunkager

(til en lille portion som på billedet)

50 gram dadler

100 gram mandler

2 teskefulde kanel

1 teskefuld stødte nelliker

½ teskefuld stødt ingefær

Fremgangsmåde:

Dadler og mandler hakkes groft med en kniv og blandes med krydderierne.

Form små kugler, der trykkes flade på bagepapiret (eller vær kreativ med udstiksforme).

Sættes i ovnen 15 minutter på 200 grader til de er sprøde udenpå og seje indeni (bliver lidt karamelagtige).

TIP: Er du akut lækkersulten en aften, så kan du nøjes med at lave et par stykker. Bare tag en halv håndfuld dadler og en hel håndfuld mandler, hak og bland evt. med andre smagsgivere (fx lakrids, ingefær, mynte eller appelsinskal).

TIP 2: Hvis du vil spise et almindeligt antal, fordi du træner at have et naturligt forhold til søde sager, så spis 3-5 stykker og pak resten sammen til en anden dag.

God fornøjelse – og husk intens nydelse er sundt!

Anne Seidelin – Certificeret Systemisk Coach – København

“Kære Anne, 

Det er mig som siger mange tak!  Hver gang er der som om jeg opdager noget nyt om mig selv, og det er jeg dig evig taknemlig for.

Tak fordi du følger med i min rejse med ægte interesse! Tak tak tak, tak fordi du er så sød og ærlig. Tak! 

 Tak for dine råd. Jeg vil gøre mit bedste for at efterleve dem. Jeg vil gerne ha alt min energi tilbage og stå op om morgenen og føle at jeg ikke svigter mig selv.

Det er jeg overbevist om at dine råd kan hjælpe mig med. 

 Jeg ser frem til vores næste møde!  ha en dejlig dag. 

 Knus, Maja” 

(Maja, Kbh, 24/6-15 efter 2 samtaler i Den Store Pakkeløsning)

For et år siden hjalp jeg Akademikernes A-kasse med projekt “Mere energi og overskud – også efter kl. 16″.

De fik kostvejledning, kostplaner, opskrifter og coaching til alle deres medarbejdere – ren luksus.

Forløbet varede ½ år – og var en stor succes.

Vi startede i ugen før jul og køkkenet og jeg var i løbende dialog om udbuddet i kantinen.

Min ide om at trykke palæodej flad, stikke den ud med rensdyrforme og overtrække med chokolade vandt ikke gehør – var ellers helt glad for tanken selv.

Meeeen, kokken Lars Dalby bryggede videre på ideen og lavede dem her til medarbejderne . De forsvandt som dug for solen.

En minipalæokugle med chokodyp. Altså hvor fint er det lige?

Måske medarbejderne kikkede lidt langt efter deres sædvanlige torsdagskage, men minikuglerne og den rå brownie gjorde alligevel et vist indtryk.

Jeg vil anbefale dem som en eftermiddagstreat på særligt udvalgte dage.

Opskrift Minipalæokugler med chokolade

100 gram kokosflager

100 gram hele mandler

50 gram hasselnødder

50 gram hørfrø

50 gram sesamfrø

100 gram solsikkekerner

100 gram pinjekerner

100 gram græskarkerner

4 hele pasteuriserede æg

1 dl olivenolie

1 teskefuld groft salt

2 teskefulde kanel

2 teskefulde kardemomme

2 teskefulde sort vaniljepulver

20 hakkede abrikoser

Fremgangsmåde

Det hele blandes i en skål og hvis du er heldig har du en maskine, der kan røre det rundt (uden kniv, men med æltekroge) i et kvarter. Ellers må du stå med håndmixeren i de 15 minutter.

Formes til små kugler. Bages i 10 minutter på 170 grader i varmtluftovn.

Køles helt ned og dyppes i smeltet chokolade 80 %.

Kan fryses.

God fornøjelse – og god samvittighed.

Jeg har plads i kalenderen 2016 til en ny virksomhed – er det din?

Anne Seidelin – Kostvejleder og Kantinerådgiver i ernæring og sundhed 

“Anne har været fast kostvejleder hos Akademikernes A-kasse, og har indført sunde kostvaner og spændende, nye mad-alternativer hos både medarbejdere og køkkenpersonale. Anne har gjort meget ud af at forklare hendes ‘metoder’ så logikken og fornuften er givet videre til medarbejderne, der hurtigt har fundet motivation til at komme med på projektet i fællesskab.

Annes kalender har været helt booket ud i den tid vi har brugt hende – hun er virkelig populær.

Anne er empatisk og god til at tale med alle. Og så er Anne dybt engageret og man kan virkelig mærke at hun selv får energi og glæde ved sit arbejde. Jeg kan kun give Anne min varmeste anbefalinger og håbe for andre at de vil benytte muligheden for at få mere sundhed og energi ind i deres virksomhed.”

Sofie Acosta, grafiker, Akademikernes A-Kasse (efter et forløb med hele virksomheden i 6 måneder 2015)

Frikadeller er altid et hit herhjemme, og de er nemme at gøre sundere – uden sure unger efterfølgende.

Erstat grisekødet med kyllingefars, så er du kommet langt.

Erstat halvdelen af farsen med kogte butterbeans – så er du kommet rigtigt langt.

Tilsæt herefter blendede grøntsager – og du er en sand helgen – men har måske sure unger alligevel..

Server en grov salat og en nem tzatziki ved siden af – og alle er glade igen.

Sprøde kyllingefrikadeller med butterbeans

500 gram hakket kylling

500 gram kogte butterbeans (evt. fra dåse)

2 mellemstore løg

3 æg

1 kyllingebouillonterning opløst i 1 dl kogende vand

2 spiseskefulde HUSK uden top (den grove udgave/originale)

1 spiseskefuld soyasovs

1 teskefuld paprika

Masser af friskkværnet peber

Evt. chili

Evt. rosmarin

Evt. 200 gram blendede grøntsager (fx. rester fra dagen før)

Evt. ekstra salt (smag dig frem)

Fremgangsmåde

Butterbeans, æg, løg, HUSK, bouillon, soya og krydderier (og evt. grøntsager) blendes/køres i en foodprocessor til der er en lind sammenhængende masse.

Kødet tilsættes og røres i med håndkraft (ellers bliver frikadellerne lidt gummiagtige) tilsæt evt lidt vand til farsen har en god konsistens. Lad den hvile i køleskabet i ½ time.

Steges i smør på panden (så bliver de sprøde) eller lav dem i ovnen på 200 grader (så kan du lave noget andet imens, men de bliver altså ikke sprøde af det).

Kan spises kolde og varme – nem eftermiddagssnack – og kan fryses.

God fornøjelse – og nyd processen også!

Anne Seidelin – Fyraftensmøder der giver mening – København.